घर पर ऐसे बनाए झटपट बेसन पालक ढोकला

घर पर ऐसे बनाए झटपट बेसन पालक ढोकला

पालक व ढोकला दोनोंं ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं इसीलिए बेसन पालक का ढोकला स्वास्थ्य के नजरिए से भी लाभकारी होता है. तो चलिए फिर, झटपट बेसन पालक ढोकला बनाना प्रारम्भ करते हैं. 


सामग्री :
सूजी– 01 कप,
बेसन– 01 कप,
पालक– 250 ग्राम,
ताजा दही– 1 1/2 कप,
तेल– 04 बडे चम्मच,
हरी मिर्च पेस्ट– 01 छोटा चम्मच,
अदरक पेस्ट– 01 छोटा चम्मच,
नींबू का रस– 02 छोटे चम्मच,
ईनो फ्रूट साल्ट– 02 छोटे चम्मच,
करी पत्ता– 10-12 नग,
राई– 1/2 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च– 2-3 (लम्बाई में कटे हुए),
तिल– 02 छोटे चम्मच,
नमक– 1 1/2 छोटा चम्मच.

विधि :
बेसन पालक ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले पालक की मोटे डंठल हटा दें व उसे अच्छी तरह से धो लें. जब पालक का पानी पूरी तरह से निथर जाए, उसे मिक्सर में महीन पीस कर उसका पेस्ट बना लें.

अब पिसी हुई पालक को एक बाउल में निकालें व उसमें दही मिला लें. इसके बाद सूजी, 1 छोटा चम्मच तेल, 1/2 हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 अदरक का पेस्ट, 1/2 नमक, 1/2 नींबू का रस मिलाएं व मिलावट को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अगर मिलावट गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें व फिर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद इसे 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें.

अब एक दूसरा बाउल लें. उसमें बचा हुआ दही व बेसन डालें व उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट का पेस्ट, बचा हुआ नमक, 1 छोटा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालें व मिला लें.

अगर यह मिलावट गाढ़ा हो, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें व फिर इसे 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें. ध्यान रहे ये दोनों घोल पकौडे़ के घोल जैसे होने चाहिए, न ज्यादा पतले, न ज्यादा गाढ़े. नहीं तो ढोकला अच्छा नहीं बन पाएगा.

अब ढोकला बनाने की बारी है. इसके लिए एक बड़ा कुकर लें व साथ ही एक छोटा बर्तन भी, जो कुकर के अंदर आराम से आ सके.

अब छोटे वाले बर्तन की भीतरी सतह पर ऑयल लगाकर उसे चिकना कर दें. इसके बाद एक छोटा चम्मन ईनो फ्रूट साल्ट डालें व उसे अच्छी तरह से मिलाकर ऑयल वाले बर्तन में पलट दें. इसके बाद बेसन के घोल में भी 1 चम्मच ईनो मिलाएं व उसे भी चला कर पालक वाले मिलावट के ऊपर डाल दें व चम्मच से बराबर कर दें.

अब कुकर में 2-3 कप पानी डाल कर उसे गरम करें. जब पानी उबलने लगे, उसमें जाली वाला स्टैंड रखें व उसके ऊपर मिलावट वाला बर्तन रख दें. अब कुकर का ढक्कन सीटी निकाल कर लग दें व मीडियम आंच पर इसे 20 मिनट तक पकने दें.

20 मिनट में आपका ढोकला तैयार हो जाएगा. यह चेक करने के लिए ढक्कन खोलकर एक चाकू की नोक ढोकले में डालकर निकाल लें. अगर चाकू में ढोकला चिपक नहीं रहा है, तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से तैयार है. अगर ढ़ोकला चाकू में चिपके, तो उसे थोड़ी देर व पका लें.

ढोकला के पक जाने पर उसे उतार कर नीचे रख लें. इसके बाद एक तेज चाकू की मदद से ढोकला के किनारों को बर्तन से छुड़ा लें. इसके बाद ढोकला वाले बर्तन को एक थाली में रख कर पलट दें. इससे ढोकला प्लेट में निकल आएगा. अब ढोकला को चाकू से अपने मनपसन्द साइज में काट लें.

तड़का लगाने के लिए 
एक पैन में ऑयल गरम करें. गरम होने पर उसमें राई के दाने डालें. जब राई के दाने तड़कने लगे, उसमें करी पत्ते व लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें व थोड़ा सा भून लें. हरी मिर्च जब हल्की सी भुन जाए, पैन को उठाएं व उसे ढ़ोकले के ऊपर बराबर से उड़ेल दें.

आपका बेसन पालक ढोकला तैयार है. इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है. इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं.