3 साल में ही फेमस हुआ यादव जी का हांडी मटन, हर रोज 60 किलो मटन की खपत
चंपारण का हांड़ी मटन काफी फेमस है। यह अब बिहार ही नहीं, पूरे राष्ट्र में एक ब्रांड बन चुका है। विदेशों में लोग इसके काफी दीवाने हैं। वहीं मधेपुरा की बात करें तो यहां के भी यादव लाइन होटल का नॉनवेज काफी फेमस है। इस दुकान पर मिलने वाले हांड़ी मटन का स्वाद काफी अलग है। बता दें कि यादव मटन हर रोज ग्राहकों के सामने खस्सी कटवाता है और फिर जाकर तैयार होता है। 220 रुपए में 3 मनपसंद मटन पीस के साथ में भरपेट चावल मिलता है।
यादव लाइन होटल के संचालक मुन्ना यादव ने कहा कि हमारे यहां मटन तो 20 वर्षों से बन रहा है, लेकिन कस्टमर के डिमांड पर हांडी मटन की आरंभ 3 वर्ष पहले हुई। इन तीन वर्षों में यादव हांड़ी मटन ने टेस्ट के मुद्दे में पूरे कोसी क्षेत्र में सबको पीछे छोड़ दिया। वहीं वह आगे बताते हैं यादव हांडी मटन के सामने चंपारण मटन कहीं से भी नहीं ठहरता है। यहां ग्राहकों के सामने में 3-4 खस्सी रोज कटता है। फिर सामने में ही मटन तैयार होता है।
मटन बनाने का तरीके
सबसे पहले सभी हंडी में ऑयल पहले उबाल करके डालते हैं, उसके बाद देसी घी, जीरा, लौंग, इलायची, बड़ी इलायची, जावित्री फूल, अदरक, दाल चीनी, लहसुन, प्याज, सिक्रेट मसाला, हल्दी, धनिया, खड़ा गर्म मसाला को मटन के साथ मिक्स करके सवा घंटे तक कोयला की आंच में हांडी में मटन को पकाते हैं। फिर जाकर यादव हांडी मटन तैयार होता है और फिर गर्मागर्म चावल/रोटी के साथ परोसा जाता है।
हर रोज 60 किलो मटन की खपत
बता दें इस दुकान पर हर रोज 60 किलो मटन सरलता से खपत हो जाती है। इसके अतिरिक्त पार्सल की भी सुविधा है। शहर के बैंक ऑफिसर्स इत्यादि हर जगहों पर पार्सल भी जाता है। वही दर की बात करें तो 1000 रुपया किलो साथ में अलग से ग्रेवी भी देते हैं। इसके अतिरिक्त पीस में भी मिलता है। 100 रुपया में एक पीस 220 रुपया में 3 पीस मटन मिलता है।
