Holi Special: घर पर बाज़ार जैसी बनाएं ठंडाई, जानें इन टिप्स को…

बाजार जैसी अच्छी ठंडाई बनाने के लिए हमें कुछ बातों का ध्यान रखना पड़ता है और हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताने जा रहे हैं जो आपकी ठंडाई को बेहतर फ्लेवर और स्वाद देंगे.

1. स्वाद का हमेशा रखें ध्यान-
आप जिस भी तरह की ठंडाई बनाने जा रहे हैं, आपके लिए सबसे अच्छा तरीका है कि आप केवल फ्लेवर्ड पाउडर ही बनाएं. ठंडाई पाउडर का स्वाद लेना हमेशा अच्छा होता है और आप जो भी इस्तेमाल कर रहे हैं, ध्यान रखें कि पाउडर का स्वाद सूखा हो. यदि आप गुलाब का पाउडर, बादाम पाउडर, काजू पाउडर, भांग पाउडर सभी को सुखाकर रखेंगे तो आपकी ठंडाई बहुत अच्छी बनेगी। बहुत से लोग एक साथ बहुत सारे फ्लेवर मिलाने की गलती करते हैं, जिससे ठंडाई पाउडर कड़वा हो जाता है. ऐसा नहीं किया जाना चाहिए. ठंडाई का स्वाद हमेशा हल्का होता है और आपको इस बात का ध्यान रखना है.

2.दूध पर देना चाहिए ध्यान-
ठंडाई का स्वाद हमेशा फुल फैट दूध से आता है. बहुत से लोग इसे अनदेखा कर देते हैं और खराब दूध को चुनते हैं. वैसे तो ठंडाई स्किम्ड, लो फैट या फ्लेवर्ड मिल्क से भी बनाई जाती है, लेकिन जो स्वाद फुल फैट दूध में मिलता है वो किसी और में नहीं मिलता। ऐसा इसलिए क्योंकि फुल फैट दूध में हमेशा क्रीमी बनावट होती है और यही इसकी विशेषता बन जाती है.

3. मसाले डालना न भूलें-
बहुत से लोग सोचते हैं कि ठंडाई जितनी मीठी हो उतनी अच्छी होती है, लेकिन ठंडाई में हर तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो गले को ताजगी देता है और कफ आदि को साफ करता है. ठंडाई का वास्तविक मजा तो तब है जब गले में थोड़ा सा लग जाए. इसलिए इसमें काली मिर्च का बहुत महत्व है. ठंडाई का वास्तविक स्वाद इलायची, काली मिर्च, सौंफ आदि डालने पर ही आएगा और आपको इस बात का ध्यान रखना है. बिना मसाले वाली ठंडाई केवल फ्लेवर्ड मिल्क बन जाएगी।

आसान ठंडाई रेसिपी-

• 4.5 कप फुल फैट दूध
• 1/4 कप पिसी चीनी
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• केसर के कुछ धागे
• पाउडर बनाने के लिए सामग्री हैं –
• 1/4 कप बादाम
• 2 चम्मच खसखस
• 2 चम्मच सौंफ
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची

तरीका-

• पाउडर बनाने और स्टोर करने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ ब्लेंड करें.
• – अब फ्रिज से ठंडा दूध लें और उसमें दो चम्मच पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
• इसके बाद इसे छानकर चीनी, काली मिर्च पाउडर और केसर डालें.
• अब ठंडा ठंडा सर्व करें.
• यह रेसिपी बहुत ही सरल है और आप अपनी ठंडक से सभी को प्रभावित कर सकते हैं. हां, यदि आप ऊपर से भांग डालना चाहते हैं, तो वह भी ठंडाई में डाल सकते हैं.