सर्दी और खांसी को ठीक करने के लिए अजवाइन की पत्तियों का ऐसे करें उपयोग
नई दिल्ली: अजवाइन भारतीय घरों में बहुत आम है। सुगंधित बीजों का इस्तेमाल कई देशी पेय, करी और यहां तक कि पराठे जैसे व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए इसे आयुर्वेद में भी पूजनीय माना गया है। लेकिन अजवायन की पत्तियों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।
इस पौधे को ‘इंडियन बोरेज’ के नाम से भी जाना जाता है, जिसे कभी-कभी अजवाइन का पौधा भी बोला जाता है। इसकी पत्तियां ही इसकी वास्तविक पहचान हैं। इसकी पत्तियाँ हल्के हरे रंग की और मोटी, चौड़ी और मांसल, तीव्र सुगंध वाली होती हैं। वे बहुत महीन और मुलायम बालों की एक परत से ढके होते हैं। आप इस पौधे को किसी भी नर्सरी से खरीद सकते हैं। हालांकि पूरी तरह से अलग, इन पत्तियों को अजवाइन की पत्तियों के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इनमें अजवाइन की गंध होती है।
अजवाइन की पत्तियों के अद्भुत फायदे
1. सर्दी-खांसी के उपचार में कारगर
लगातार सर्दी और खांसी को ठीक करने के लिए अजवाइन की पत्तियों को पानी में उबालकर गर्म काढ़ा बनाया जा सकता है। यदि आपको बहुत अधिक सर्दी-खांसी है तो 10 या 12 अजवायन की पत्तियां लें और उन्हें पानी से साफ कर लें और फिर एक गिलास पानी में डालकर धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। काढ़े को तब तक उबलने दें जब तक कि पानी अपनी मूल मात्रा का लगभग तीन-चौथाई न रह जाए। इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें और पीने से सर्दी-खांसी से राहत मिलती है। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा शहद मिला लें।
2. पाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिए अजवायन की पत्तियों को बेसन के मसाले वाले घोल में मिलाया जा सकता है और फिर सरसों के ऑयल में तला जा सकता है। इन पकौड़ों को केचप या किसी अन्य डिप के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है।
3. चटनी और डिप बना सकते हैं
अजवायन की पत्तियों को भूनकर और पीसकर टेस्टी सॉस या डिप बनाया जा सकता है। इसे मलाईदार दही में भी मिलाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, ताजी अजवाइन की पत्तियों को अपनी पसंद के कुछ मसालों के साथ ग्राइंडर में पीसकर चटनी बना लें। इस चटनी का आनंद पकोड़े, चिप्स, कुरकुरे या परांठे किसी के भी साथ लिया जा सकता है।
4. ताजा हरा रस
आप अपनी पसंद के किसी भी फल या सब्जी के जूस में अजवायन की पत्तियां मिला सकते हैं। इसके अतिरिक्त इसे किसी हरी पत्ती जैसे पालक या करेले के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। बोला जाता है कि अजवाइन की पत्तियों के कई स्वास्थ्य फायदा भी हैं, जिनमें पेट की समस्याओं से राहत और भूख और पाचन में सुधार शामिल है।
