सर्दियों में ऐसे बनाएं मेथी और चने की सब्जी

इस समय सर्दी पूरे जोरों पर है और बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार है। ये सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभ वाला होती हैं। पालक, मेथी, बथुआ और ताजा धनिया, सभी विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर हैं। आज हम मेथी छोले की लाजवाब रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। लंच हो या डिनर, दोनों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। एनर्जी बढ़ाने वाली ये डिश पार्टी और सेलिब्रेशन में भी काफी पसंद की जाती है। इसे प्याज, टमाटर और अन्य मसालों का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त इसे तैयार करने में अधिक समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

मेथी के पत्ते – 2 कप

चना – 2 कप

प्याज – 1

टमाटर – 2

लहसुन – 1/2 बड़ा चम्मच

कटा हुआ अदरक – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 1-2

चना दाल – 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 1

लौंग – 2- 3

इलायची – 2-3

तेजपत्ता – 2

दालचीनी – 2 टुकड़े

हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

ताजी क्रीम – 2 बड़े चम्मच

हींग – 1 चुटकी

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

चीनी – 2 चम्मच

तेल – 3-4 बड़े चम्मच

नमक स्वादानुसार

निर्देश:

– सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छे से धो लें। – फिर मेथी के पत्तों को बारीक काट लें।

– इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक काट लीजिए।

-एक प्रेशर कुकर में चना, चना दाल, एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। तीन कप पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। 4-5 सीटी आने तक पकाएं। एक बार हो जाने पर, गैस बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

– अब प्याज को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें।

– इसी तरह टमाटर का पेस्ट भी बना लीजिए।

-मध्यम आंच पर एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच ऑयल गर्म करें। लौंग, दालचीनी, इलायची और तेजपत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनिये।

– फिर मसाले में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए, जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।

-जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हींग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

– प्यूरी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर, नमक डालें।

– ग्रेवी में मेथी की पत्तियां डालकर स्पैचुला की सहायता से मिक्स कर लें।

– 2-3 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण में उबले हुए चने डाल दीजिए।

– पैन को ढक दें और करी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान करी को बीच-बीच में हिलाते रहें।

इसके बाद, करी में ताजी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। – फिर गैस बंद कर दें।

मेथी और चने की सब्जी तैयार है। इसे रोटी, परांठे या नान के साथ गर्मागर्म परोसें।