जाने दम आलू बनाने की आसान विधि
दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe): आलू खाना अधिकांश लोगों को पसंद होता है। आलू का इस्तेमाल केवल सब्जी बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि कई तरह के रेसिपी बनाने में भी किया जाता है। कई जगहों पर आलू से टेस्टी जलेबी भी बनाई जाती हैं। आलू हर स्थान सरलता से मिल जाता है और इसकी मूल्य अन्य सब्जियों के मुकाबले काफी कम होती है। हम उम्र के लोग आलू से बनी चीजों को बड़े चाव से खाते हैं। स्वास्थ्य के लिए आलू लाभ वाला होता है। यदि आपके घर में प्याज-टमाटर या अन्य सब्जियां नहीं हैं, तो आप टेस्टी दम आलू (Dum Aloo) बना सकते हैं। यदि ठीक विधि से दम आलू को तैयार किया जाए, तो आप इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे। इस डिश को खाने वाले लोग बार-बार यह मांगेंगे। डिनर में दम आलू बनाने से खाने का स्वाद दोगुना हो सकता है। आज आपको दम आलू बनाने के लिए महत्वपूर्ण सामग्री और इसे बनाने की सरल विधि बता रहे हैं।
दम आलू बनाने के लिए महत्वपूर्ण सामग्री
टेस्टी दम आलू बनाने के लिए आप सबसे पहले 1 किलो छोटे आकार के आलू लें। इसके बाद दालचीनी के 2 टुकड़े, ताजा क्रीम 2 चम्मच, चीनी 1/2 चम्मच, इलायची 2-3, हरी मिर्च 3-4, सौंफ 2 चम्मच, हल्दी 1/2 चम्मच, लहसुन 8-10 कलियां, जीरा 1 चम्मच, लौंग 4-5, हरा धनिया 2-3 चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च 5-6, काजू के टुकड़े आधा कप, ऑयल आवश्यकता के मुताबिक और स्वादानुसार नमक लें। इन सभी मसालों की सहायता से आप टेस्टी दम आलू बना सकते हैं।
दम आलू बनाने की सरल रेसिपी
– रेस्टोरेंट जैसे टेस्टी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च और हरा धनिया के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। यदि घर में प्याज और टमाटर हो, तो उनकी प्यूरी बनाकर दम आलू के लिए रख सकते हैं। सभी मसालों और अन्य चीजों को इकट्ठा करके किचन में रख लें।
– अब आप एक कड़ाही में थोड़ा सा ऑयल डालकर गर्म करें। जब ऑयल गर्म हो जाए तो उसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ देर तक भून लें। इस दौरान आप काजू को पीसकर उसका पेस्ट बना लें। फिर आप काजू का पेस्ट कड़ाही में डालकर मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकने दें।
– इसके बाद आप ग्रेवी में चीनी, ताजा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद ग्रेवी को 1-2 मिनट और पकने दें। इसके बाद इसमें धनिया डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
– इससे पहले आप आलू को साफ करके छीलकर गर्म ऑयल में डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई कर लें। फिर इन तले हुए आलू को ग्रेवी में डालें और कड़ाही को ढककर 3-4 मिनट तक सब्जी को पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। अब आपकी टेस्टी डिश बनकर तैयार है।
