बाजार जैसे परफेक्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स
सर्दियों में खाना खाने के बाद गर्मा-गर्म गुलाब जामुन खाने को मिल जाए तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। यदि आप मीठा खाने के शौकीन हैं और गुलाब जामुन को खासतौर पर खाना पसंद करते हैं। तो कुकिंग टिप्स खास आपके लिए हैं। जी हां, अकसर महिलाएं कम्पलेन करती हैं कि घर पर उनसे बाजार जैसे परफेक्ट शेप वाले गुलाब जामुन नहीं बन पाते हैं। गुलाब जामुन को फ्राई करते समय वो ऑयल में ही फटकर बिखर जाते हैं। यदि आपको भी गुलाब जामुन बनाते समय यह कठिनाई होती है तो आइए सबसे पहले जान लेते हैं गुलाब जामुन बनाते समय आप कौन सी गलती करते हैं, जिसकी वजह से आपके गुलाब जामुन तलते समय फट जाते हैं। 
आटे पर दें ध्यान-
गुलाब जामुन को तलते समय फटने से बचाने के लिए आपको उसके आटे पर खास ध्यान देना चाहिए। यदि गुलाब जामुन का आटा बहुत अधिक गीला या बहुत सूखा है,तो वो तलते समय फट सकता है। ऐसे में हमेशा परफेक्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए आटा गांठ रहित और स्मूथ होना चाहिए। इसके लिए आप चाहे तो आटे में एक चुटकी बेकिंग पाउडर,कॉर्नफ्लोर या अरारोट मिला सकते हैं। ऐसा करने से गुलाब जामुन फ्राई करते समय टूटने से बच जाएंगे।
शेप पर भी दें ध्यान-
गुलाब जामुन बनाते समय उसकी शेप का भी ख्याल रखें। गोल या बेलनाकार शेप वाले गुलाब जामुन अच्छी तरह बंध जाते हैं। जिससे उन्हें तलने में सरलता होती है। इसके अतिरिक्त इस बात का भी ध्यान रखें कि गुलाब जामुन के आटे में छोटे क्रैक्स ना हो, अन्यथा ऐसे गुलाब जामुन तलते समय टूट जाते हैं।
तापमान का रखें ध्यान-
इस बात का खास ख्याल रखें कि गुलाब जामुन को शीघ्र तलने के लिए कभी भी आंच को तेज ना रखें। गुलाब जामुन को तलने के लिए गैस की आंच पहले कम रखें। उसके बाद जैसे ही आप देखेंगे कि गुलाब जामुन का रंग गहरा हो गया है,तापमान को बढ़ाया जा सकता है।
तलते समय बार-बार ना हिलाएं-
गुलाब जामुन को तलते समय बार-बार हिलाने से वो फट सकते हैं। इसके अतिरिक्त तैयार गुलाब जामुन को देर तक चाशनी में भी ना डाले रखें। अधिक देर तक गुलाब जामुन चाशनी में रखने से उनका टेक्सचर खराब होकर वो टूटने लगते हैं।
