मटन,चिकन की तरह बनाये कटहल की सब्जी, जाने रेसिपी

कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे लोग बड़े चाव से बनाते हैं। इसका स्वाद अनोखा होता है और लोग इसे मटन या चिकन की तरह ही खाते हैं। होली के दौरान लोग मालपुआ के साथ इसका आनंद लेते हैं और इसका कॉम्बिनेशन लिट्टी चोखा के बराबर होता है। इतना ही नहीं इस सब्जी की खास बात यह है कि लोग इसकी चटनी और अचार के अतिरिक्त कोफ्ता और पकौड़े भी बनाते हैं। आज हम मटन या चिकन की तरह कटहल की सब्जी बनाना सीखेंगे।

मटन या चिकन के समान कटहल करी बनाने के लिए, आपको जरूरत होगी:

आधा किलो कटा हुआ कटहल

5 बारीक कटे प्याज

2 हरा

मिर्च लहसुन

टमाटर की चटनी

अदरक

Curd Garam

मसाला

नमक

हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर

सरसों का तेल

जीरा

व्यंजन विधि:

-कटहल को छीलकर काट लें और अलग रख लें।

-कटहल की सब्जी बनाने से पहले इसे कुछ देर के लिए दही में मैरीनेट कर लें।

– कटहल लें, उसमें दही, आधा चम्मच हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया, मिर्च, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

-इसे करीब 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

– अब एक बड़ा पैन या कढ़ाई लें और उसमें करी तैयार करें।

-सबसे पहले पैन में सरसों का ऑयल गर्म करें।

तेल गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा जीरा, लाल मिर्च, तेज पत्ता और हींग डाल दीजिए।

अब दही में मैरीनेट किये हुए कटहल को पैन में पलट दीजिये।

– सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

– बचे हुए मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और फिर मिर्च पाउडर डालें।

-अगर गरम मसाला पाउडर मौजूद नहीं है तो सारे मसाले भूनकर डाल दीजिए।

-नमक और मेथी के पत्ते डालें।

-इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें।

-जब यह पक जाए और इसमें से खुशबू और रंग आने लगे तो इसमें पानी डालें।

– करी को ढककर पकने दें। कटहल को समय-समय पर जांचते रहें कि यह पका है या नहीं।

-जब यह अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें।

-धनिया पत्ती से गार्निश करें।