झटपट ऐसे तैयार करें आलू कुरमा

कई लोगों को हमेशा तीखा और चटपटा खाना खाने की ख़्वाहिश होती है. यदि आप भी कुछ ऐसा ही ढूंढ रहे हैं तो आज हम आपके साथ एक बेहतरीन रेसिपी शेयर करेंगे। यह न केवल कम समय में तैयार हो जाता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है। ये है आलू कुर्मा। इस डिश को बच्चे और बड़े दोनों ही बड़े चाव से खाएंगे। आप इसे अतिथियों को भी परोस सकते हैं। यदि आप इस डिश को बनाने के लिए ठीक विधि का इस्तेमाल करेंगे तो जो भी इसे खाएगा वह उंगलियां चाटेगा।

सामग्री:

आलू – 7-8

दही – 4 बड़े चम्मच

देसी घी – 5 बड़े चम्मच

काजू – 15-20

लौंग – 4-5

तेजपत्ता – 1

काली मिर्च – 8-10

बड़ी इलायची – 1-2

छोटी इलायची – 2-3

जीरा – 1 बड़ा चम्मच

दालचीनी – 1-2 टुकड़ा

भूरा प्याज – 1/2 कप

जायफल पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच

लहसुन पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच

अदरक पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

तरीका:

– सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें। – फिर इन्हें छीलकर 2 टुकड़ों में काट लें।

– अब एक पैन लें और उसमें कटे हुए आलू को थोड़े से ऑयल के साथ कुछ देर तक भून लें।

-ध्यान रखें कि इन आलूओं को तब तक भूनें जब तक इनका रंग सुनहरा न हो जाए।

-इसी बीच, दही का मिश्रण तैयार कर लीजिए। इस मिश्रण के लिए एक पैन में सभी सामग्री को देसी घी के साथ मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें।

– अब इसमें लौंग डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक भून लें।

– फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

– अब मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें।

-इसे तब तक हिलाएं जब तक पानी सूख न जाए और ऑयल अलग न हो जाए।

– अब इसमें दही का मिश्रण डालें और चलाते हुए कुछ देर तक भूनें। – फिर काजू का पेस्ट डालकर भूनें।