खास तरीके से तैयार होती है ये मिठाई…
जयपुर। पवित्र रमज़ान का महिना चल रहा हैं और रोजेदारों के लिए रमज़ान का महिना सबसे जरूरी होता हैं। साथ ही रमज़ान के महिने में ख़ाने पीने पर विशेष महत्व रहता हैं और बाजारों में मिठाइयों से लेकर सभी फूड की डिमांड मे रहते हैं। ऐसी ही एक अनोखी मिठाई जिसकी रमज़ान के महिने में खूब डिमांड रहती हैं। जयपुर के चारदीवारी बाजारों में ऐसी कई दुकानें हैं जहां सालों से टेस्टी मिठाईयां तैयार की जाती है। उन्ही में से एक अनोखी मिठाई है फिणी जिसकी डिमांड रमज़ान के महिने में सबसे अधिक रहती है।शाम के समय रोजेदार इस मिठाई के साथ इफ्तिहार करते हैं यह मिठाई एक ऐसी मिठाई है जिसे दो प्रकार से तैयार किया जाता है इसलिए यह सभी लोगों को खूब पसंद आती हैं।
जयपुर के चारदीवारी बाजार में घाटगेट बाजार में स्थित फिणी भंडार की दुकान जो जयपुर की सबसे मशहूर और पुरानी दुकान हैं। इस दुकान को चला रहे सत्यनारायण पितलिया बताते हैं की वैसे तो फिणी पुरे सालभर बिकती हैं पर रमज़ान और ईद पर इस मिठाई की सबसे अधिक डिमांड रहती हैं। इस मिठाई की सबसे खास बात यह हैं कि इसे दो प्रकार से खाया जा सकता हैं। सामान्य रूप से एक तो मिठी चाशनी से तैयार फिणी और एक बिना चाशनी की फिकी फिणी जिसे दूध के साथ घर पर तैयार किया जा सकता हैं। इसलिए यह मिठाई बच्चों को सबसे अधिक पंसद आती हैं।
देशी घी में तैयार होती हैं फिणी
वर्षों फिणी बनाते आ रहे सत्यनारायण पितलिया बताते हैं कि हमारे यहां फिणी देशी घी और सामान्य घी से भी तैयार कि जाती है, जिसकी मूल्य भिन्न-भिन्न होती हैं रमजान और ईद को त्यौहार को देखते हुए हम मुस्लमान भाइयों के लिए इसकी किमत कम रखते हैं। और हमारी यह परम्परा सालों से चली आ रही हैं और आगे भी इसे बरकरार रखेंगे। सत्यनारायण पितलिया बताते हैं कि हमारे यहां देशी घी की फिणी की किमत 700 रूप किलों और दूध की फिकी फिणी 300 रूपए किलों हैं। रमज़ान के महिने में शाम के समय ही फिणी की सबसे अधिक डिमांड रहती हैं।
