जानें छाछ पीनें के जबरदस्त फायदे

कुछ ही दिनों

में बसंत का आगमन होने वाला है। बसंत के आगमन के साथ ही हमें ठंड से छुटकारा मिलने
लगता है और तापमान में कुछ गरमाहट का अहसास होता है। गर्मियों की शुरूआत से ही ठंडी छाछ गर्मियों के लिए एक सुखदायक पेय है। इसके असंख्य स्वास्थ्य फायदा भी हैं। पारंपरिक छाछ दूध की मलाई को मथकर मक्खन बनाने के बाद बचा हुआ अवशेष है। इसे दही में पानी मिलाकर पतला करके भी बनाया जा सकता है। इसे आमतौर पर ‘छाछ’ के नाम से जाना जाता है। व्यावसायिक रूप से मौजूद सुसंस्कृत छाछ बिना वसा वाले दूध को लैक्टिक एसिड पैदा करने वाले बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है। यह पारंपरिक छाछ की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है।

 

गर्मियों
के मौसम में लोग
ठंडी चीज़ें पीना पसंद करते
हैं। कई प्रकार के
ठन्डे पेय बाजार में
उपलब्ध होते हैं, जिन्हें
पीने से गर्मियों में
राहत तो मिलती है
लेकिन स्वास्थ्य की दृष्टि
से यह चीज़ें सही
नहीं मानी जाती लेकिन
गर्मियों में छाछ पीना
सारे विकल्पों से कहीं अधिक
बेहतर है। इसे गर्मियों
के लिए सबसे बेहतर
पेय माना जाता है,
इसे पीने से आपको
गर्मी से भी राहत
मिलेगी और कई सारे
फायदे भी मिलेंगे।

छाछ
का पोषण मूल्य

100 मिलीलीटर छाछ लगभग 40 कैलोरी
ऊर्जा देती है। मक्खन
हटाने के कारण इसमें
दूध की तुलना में
कम वसा और कम
कैलोरी होती है। यह
प्रोटीन और कैल्शियम का
अच्छा साधन है, जो इसे
छाछ के पोषण का
एक जरूरी हिस्सा बनाता है। इसमें सोडियम,
पोटेशियम, विटामिन और फॉस्फोरस के
अंश भी होते हैं।

घर पर बनी छाछ
का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ
बढ़ाने के लिए इसमें
जीरा, पुदीना, धनिया, काला नमक, अदरक,
काली मिर्च, हरी मिर्च, चाट
मसाला आदि मिलाया जाता
है। गर्मियों में, आमतौर पर
इसके ऊपर बर्फ के
टुकड़े डाले जाते हैं
या फ्रिज में रखा जाता
है।

घर पर छाछ कैसे
बनाएं?

1 कप दूध लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच सिरका या नीबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आपका छाछ तैयार है।

फिर छाछ के लाभ और स्वाद को बढ़ाने के लिए छाछ में अपने स्वाद के मुताबिक थोड़ा सा तेल, कढ़ी पत्ता, हींग, धनिया, जीरा, काला नमक, काली मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, पुदीना आदि डालकर तड़का लगाएं। इसके अतिरिक्त, छाछ की तैयारी करना सरल हो सकता है, इसलिए हमने नीचे कुछ आसान व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है। हालाँकि हम छाछ से क्या बनाया जाए इसके बारे में कुछ सुझाव दे रहे हैं, लेकिन अपने आप को इन व्यंजनों तक ही सीमित न रखें और स्वयं भी नयी चीज़ें आज़माएँ:

—अपने पके हुए माल जैसे नींबू केक, चॉकलेट केक और क्रीम-पनीर केक में अतिरिक्त स्वाद के लिए छाछ मिलाएं।

—चाउडर बनाते समय छाछ का इस्तेमाल करें (एक प्रकार का समृद्ध सूप जो आमतौर पर समुद्री भोजन तत्वों के साथ परोसा जाता है), इसे सूप के आखिरी चरण में जोड़ें और वैकल्पिक रूप से स्मोक्ड सैल्मन के साथ स्वाद बनाएं।

—छाछ, शहद, खुबानी, अजवाइन, सिरका, पुदीने की पत्तियां और पनीर के साथ एक बहुत बढ़िया सलाद ड्रेसिंग बनाएं। इसका इस्तेमाल कटे हुए चिकन या अपनी पसंद के किसी अन्य सब्जी-आधारित सलाद पर किया जा सकता है।

—फूले हुए, टेस्टी पैनकेक के लिए अपने नियमित पैनकेक बैटर में पानी या दूध के बजाय बेकिंग सोडा और अनसाल्टेड मक्खन के साथ छाछ मिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से इसके ऊपर मेपल सिरप या स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं।

—चाहे आप इसे दुकान से खरीदें या घर का बना छाछ आज़माएँ, इसका इस्तेमाल सिर्फ़ आपकी रचनात्मकता और प्राथमिकताओं तक ही सीमित है। छाछ एक बहुमुखी, स्वास्थ्यवर्धक और टेस्टी सामग्री है इसलिए आज ही इसका इस्तेमाल प्रारम्भ करें!

आइये
जानते हैं छाछ पीने
के फायदे

शरीर के लिए प्राकृतिक शीतलक

छाछ आश्चर्यजनक रूप से ताजगी
देने वाली होती है
और हमारे शरीर को तुरंत
ठंडा कर देती है।
जीरा, पुदीना और नमक के
साथ मिला हुआ एक
गिलास छाछ, अप्रैल से
जुलाई तक की गर्मी
के महीनों में हमारी प्यास
बुझाने और हमारे शरीर
को ठंडा करने के
लिए उपयुक्त है।

इसके ऊपर बर्फ के
टुकड़े भी डाले जा
सकते हैं और यह
बाजार में मौजूद केमिकल
युक्त कोल्ड ड्रिंक का एक अच्छा
विकल्प साबित होता है। एक
गिलास छाछ रजोनिवृत्ति के
बाद गर्म चमक का
अनुभव करने वाली महिलाओं
को भी राहत दे
सकता है।

निर्जलीकरण को रोकता है

छाछ दही और पानी
का इस्तेमाल करके बनाया जाता
है। इसमें लगभग 90 फीसदी पानी और पोटेशियम
जैसे इलेक्ट्रोलाइट होते हैं। इस
प्रकार, छाछ शरीर में
पानी का संतुलन बनाए
रखने में कारगर है
और निर्जलीकरण को रोकता है।

पाचन तंत्र के लिए अच्छा है

छाछ हमारे पाचन तंत्र के
लिए वरदान है। छाछ में
स्वस्थ बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड
पाचन में सहायता करते
हैं और हमारे चयापचय
में सुधार करते हैं। यह
नियमित मल त्याग को
बनाए रखने में भी
मदद करता है और
कब्ज से पीड़ित लोगों
की सहायता करता है।
छाछ इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम (आईबीएस)
के उपचार में भी
सहायक है। यह पेट
के संक्रमण, लैक्टोज असहिष्णुता और पेट के
कैंसर को रोकने में
भी सहायता करता है।

ऊर्जा को बढ़ावा देता है

यह अधिक ऊर्जा प्रदान
करता है और आपको
पूरे दिन एक्टिव रखता
है। छाछ में मौजूद
राइबोफ्लेविन एक विटामिन बी
है जो आपके शरीर
की ऊर्जा उत्पादन प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण
है। यह आपके शरीर
के अमीनो एसिड को विनियमित
करने में भी मदद
करता है, जो प्रोटीन
बनाते हैं।

हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है

छाछ कैल्शियम का अच्छा स्रोत
है। 100 मिलीलीटर छाछ में लगभग
116 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। स्वस्थ
कंकाल प्रणाली के लिए कैल्शियम
आवश्यक है। यह हमारी
हड्डियों और दांतों को
मजबूत बनाता है। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस
जैसी अपक्षयी हड्डी रोगों को रोकने में
मदद करता है।

एसिडिटी से राहत दिलाता है

तैलीय और मसालेदार भोजन
अक्सर एसिड रिफ्लक्स और
सीने में जलन का
कारण बन सकते हैं।
काली मिर्च और धनिये के
साथ एक गिलास छाछ
पीने से एसिडिटी के
लक्षणों से तुरंत राहत
मिलती है। छाछ में
मौजूद लैक्टिक एसिड पेट में
एसिडिटी को सामान्य करता
है और सुखदायक प्रभाव
देता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहायता मिल सकती है

नियमित रूप से छाछ
पीने से रक्त में
कोलेस्ट्रॉल के स्तर और
ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने
में सहायता मिलती है।
इस प्रकार यह दिल स्वास्थ्य
को बनाए रखने में
मदद करता है।

रक्तचाप को कम कर सकता है

छाछ का नियमित सेवन
रक्तचाप को कारगर ढंग
से कम करता है
और इस प्रकार उच्च
रक्तचाप और दिल रोगों
के मरीजों को सहायता करता
है। छाछ में मौजूद
पोटैशियम भी रक्तचाप को
कम करता है।

इम्यूनिटी के लिए अच्छा है

रोजाना छाछ पीने से
हमारा इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और
हम कई तरह के
संक्रमणों से बचे रहते
हैं।

हमारी त्वचा के लिए अच्छा है

छाछ में उपस्थित प्रोबायोटिक्स
हमारे पाचन को सही
रखते हैं और इस
तरह हमारे शरीर से विषाक्त
पदार्थों को बाहर निकालने
में सहायता करते हैं।
छाछ में उपस्थित लैक्टिक
एसिड हमारी त्वचा के लिए अच्छा
होता है। छाछ हमारी
त्वचा को चमकदार बनाए
रखता है और एक
बेहतरीन त्वचा क्लींजर और टोनर है।
यह टैन, मुंहासों के
दाग और दाग-धब्बे
हटाने में भी मदद
करता है। यह हमारी
त्वचा को मॉइस्चराइज़ और
चमकदार बनाता है, जिससे उम्र
बढ़ने में देरी होती
है। छाछ के ये
सभी लाभ इसे हमारी त्वचा
के लिए वरदान बनाते
हैं।

विटामिन से भरपूर

छाछ बी कॉम्प्लेक्स विटामिन
और विटामिन डी से भरपूर
है। विटामिन बहुत जरूरी हैं
और हमारे शरीर को कई
तरह से सहायता करते
हैं।

वजन घटाने में सहायता करता है

छाछ प्रोटीन, विटामिन और कई खनिजों
से भरपूर है लेकिन कैलोरी
और वसा कम है।
छाछ पीने से हम
हाइड्रेटेड और ऊर्जावान रहते
हैं। यह हमें पेट
भरा हुआ महसूस कराता
है, जिससे जंक फूड की
अनावश्यक खपत कम हो
जाती है। यह उन
लोगों के लिए एक
आदर्श पेय है जो
अपना वजन कम करना
चाहते हैं।

विषहरण में सहायता करता है

छाछ में राइबोफ्लेविन होता
है जो भोजन को
ऊर्जा में परिवर्तित करने
में सहायता करता है
जिसका इस्तेमाल शरीर द्वारा विभिन्न
कार्यों को करने के
लिए किया जा सकता
है। यह कुछ हार्मोनों
के स्राव में भी मदद
करता है, लीवर के
कार्य में सुधार करता
है और शरीर के
विषहरण की सुविधा प्रदान
करता है।

फायदों के अतिरिक्त छाछ पीने से हमें यह लाभ भी होते हैं—

1. छाछ नाश्ते के साथ तथा
दिन के भोजन ( लंच
) के बाद नियमित रूप
से पीनी चाहिए। इससे
शरीर में ऊर्जा बनी
रहती है।

2. नियमित रूप से छाछ
पीने से कब्ज ठीक
होती है। छाछ में
सेंधा नमक, भुना पिसा
जीरा, पिसी काली मिर्च
और पोदीना मिलाकर पीने से आंतों
की सूजन ठीक हो
जाती है।

3. उल्टी आने या जी
मचलाने पर छाछ में
जायफल घिसकर इसके मिश्रण को
पीने से फायदा मिलता
है। त्वचा के लिए छाछ
बेहद लाभ वाला चीज है, छाछ
में आटा मिलाकर बनाए
गए लेप को लगाने
से त्वचा की झुर्रियां कम
होती हैं।

4. छाछ में शहद मिलाकर
नित्य पीने से पीलिया
में फायदा होता है।

5. गर्मी से शरीर में
पानी की कमी हो
जाती है इसलिये ऐसे
में आपको छाछ का
सेवन करना चाहिये। इससे
कब्ज की परेशानी भी
दूर होती है।

6. छाछ का नियमित सेवन
ब्लड प्रेशर (रक्तचाप) को कंट्रोल करता
है, दिल बीमारी में
भी नित्य छाछ पीने से
लाभ होता है।

7. छाछ का सेवन वजन
घटाने में भी उपयोगी
है, छांछ में मौजूद
गुणों से पेट के
अंदर के कीडे़ नष्ट
हो जाते हैं जिससे
शरीर का वजन घटने
लगता है।

8. भोजन करने के बाद
छाछ पीने से शरीर
की दुर्बलता दूर होती है
और वीर्य-वृद्धि भी होती है।