अल्मोड़ा आए और इस दुकान की रबड़ी नहीं खाई तो ट्रिप अधूरी,‘यहां की रबड़ी का स्वाद सबसे अलग’
उत्तराखंड की सांस्कृतिक नगरी अल्मोड़ा की मशहूर बाल मिठाई आपने एक बार जरूर खाई होगी। हालांकि यहां की बाल मिठाई के साथ रबड़ी भी काफी प्रसिद्ध है। आपको जानकर आश्चर्य होगी कि अल्मोड़ा में केवल एक दुकान पर ही रबड़ी बनाई जाती है। इस रबड़ी का स्वाद ऐसा है कि एक बार जो भी इसे खा लेता है, वह इसका दीवाना हो जाता है। जबकि अल्मोड़ा आने वाले पर्यटक भी इसका स्वाद लेने से नहीं चूकते हैं।
अल्मोड़ा में स्थित इस दुकान का नाम अभिनंदन स्वीट हाउस है। यह दुकान करीब 81 वर्ष पुरानी है। यहां सुबह 10 बजे से लेकर दोपहर दो बजे तक रबड़ी बनाई जाती है। स्वीट हाउस के मालिक इंदर सिंह बिष्ट ने कहा कि उनके पिता कल्याण सिंह ने रबड़ी बनाना प्रारम्भ किया था। लोगों को हमारी दुकान का स्वाद काफी पसंद आया, तब से लेकर आज तक इस रबड़ी को यह बनाया जा रहा है। इसे बनाने के लिए दूध और चीनी का प्रयोग किया जाता है। गैस की धीमी आंच में दूध को पकाया जाता है। जब इसमें मलाई लगती है, उस मलाई को कढ़ाही के किनारों में लगाया जाता है।
रबड़ी बनाने में लगता है डेढ़ घंटे का समय
इंदर सिंह बिष्ट ने आगे कहा कि एक बार की रबड़ी को बनाने के लिए करीब डेढ़ घंटा लगता है। हमारी दुकान की रबड़ी का स्वाद लेने के लिए क्षेत्रीय लोगों के साथ-साथ पर्यटक भी आते हैं। कभी-कभी लोगों को रबड़ी नहीं मिल पाती है, जिस वजह से लोग निराश होकर यहां से लौटते हैं और अगले दिन का प्रतीक्षा करते हैं। रबड़ी की मूल्य उन्होंने 400 रुपये प्रति किलो रखी है।
‘यहां की रबड़ी का स्वाद सबसे अलग’
ग्राहक चंपा जोशी ने कहा कि उन्होंने हल्द्वानी और नैनीताल में भी कई स्थान रबड़ी खाई है, लेकिन यहां की रबड़ी का स्वाद सबसे अलग है। वह जब भी बाजार आती हैं, तो यहां की रबड़ी लेकर जरूर जाती हैं। उनके परिजन और अन्य सम्बन्धी भी यहां की रबड़ी के दीवाने हैं। इसके अतिरिक्त ग्राहक जीत सिंह चौहान ने कहा कि वह पिछले 6 महीने से यहां की रबड़ी खाने के लिए आ रहे हैं। दुकानदार के व्यवहार और यहां पर बनने वाली रबड़ी का स्वाद काफी बेहतरीन है। वह यहां रबड़ी खाने के साथ-साथ पैक करा कर भी लेकर जाते हैं।