यहाँ देखे राज कचोरी बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

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आवश्यक सामग्री
– मैदा 01 कप
– सूजी मोटी (1/4 कप)
– बेकिंग सोडा (02 चुटकी)
– तेल (तलने के लिये)

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कचौरी भरने के लिये
– आलू (उबले हुए)
– पपड़ी (15 से16 नग)
– बेसन की पकौडी (15 से 16 नग)
– ताजा दही (01 कप फेटा हुआ)
– सेव भुजिया (1/2 कप)
– अनार के दाने (1/2 कप)
– चना (1/2 कप उबले हुये)
– मीठी चटनी (1/2 कप)
– हरी चटनी (1/2 कप)
– भुना जीरा (02 छोटे चम्मच)
– काला नमक (01 छोटा चम्मच)
– लाल मिर्च पाउडर (01 छोटा चम्मच)
– नमक (आवश्यकतानुसार)

बनाने की विधि
– सबसे पहले मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा को आपस में मिला लें। – इसके बाद पानी की सहायता से इसे गूंथ लें, गुंथा हुआ आटा पूरी के आटे जैसा होना चाहिये।
– आटा गूंथने के बाद उसे अच्छी तरह से मसल लें, जिससे यह एकदम नरम हो जाये।
– अब एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें।
– जब तक तेल गरम हो रहा है, आटे की 15-16 लोइयां बना लें।
– लोइयों को गीले कपड़े से ढ़क दें, जिससे वे सूखें नहीं।
– इसके बाद गूथे गये आटे को बेलन पर रख कर लगभग 3 इंच व्यास में बेल लें।
– बेलने के बाद पूरी को गरम तेल में डालें और आंच मीडियम कर दें।
– पूरी को कलछी से दबा-दबा कर सेंक लें, जिससे वह अच्छी तरह से फूल जायें और कचौरी के आकार की हो जायें।
– कचौरी के ऊपर कलछी से गरम-गरम तेल डालें और उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें।
– सारी पूरियों को सेंकने के बाद नैपकिन पेपर में रखते जाएं, जिससे उनका अतिरिक्त तेल निकल जाए।
– कचौरी बनने के बाद अब इनकी फिलिंग करने की बारी है।
– इसके लिए कचौरी की पतली वाली सतह को सावधानीपूर्वक थोड़ा सा तोड़ें और सर्विंग प्लेट में रख लें।
– अब कचौरी में एक पकौड़ी, आलू के छोटे-छोटे 4-5 पीस, 2 चम्मच उबले हुये चने, छोटा सा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी डालें।
– इसके बाद एक बार फिर से कचौरी में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, दही, चटनियां, सेव भुजिया और अनार के दाने डालें।
– अब आपकी स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है, इसे परोसें और स्वयं भी परिवार के साथ आनंद लें।