साउथ इंडियन या नॉर्थ इंडियन,दोनों में से कौन सा व्यंजन है बेहतर…
जब हम खाने के बारे में बात करना प्रारम्भ करते हैं, तो दो सबसे प्रमुख भोजन दक्षिण भारतीय और उत्तर भारतीय भोजन का नाम जरूर आता है। हिंदुस्तान में भोजन की दो प्राथमिक श्रेणियां भिन्न-भिन्न होने के बावजूद ये दोनों ही हैं। जबकि उत्तर भारतीय रेसिपी ब्रेड, चावल और सब्जियों की समृद्ध विविधता का दावा करते हैं, वहीं दक्षिण भारतीय रेसिपी मसालों और मुख्य रूप से चावल के आटे की विभिन्न तैयारियों का एक समृद्ध मिश्रण है।
दोनों व्यंजनों में क्या है अंतर?
दोनों रेसिपी बहुत अलग हैं और राष्ट्र के दोनों हिस्सों में सबसे सरलता से मौजूद हैं। फिटनेस के प्रति उत्साही लोग यह जानने के लिए उत्सुक रहते हैं कि वजन घटाने और स्वस्थ शरीर बनाए रखने के लिए इनमें से रेसिपी बेहतर है। इसलिए हम आपके लिए दोनों का विस्तृत मूल्यांकन लेकर आए हैं ताकि आप तय कर सकें कि क्या लेना है।
दक्षिण भारतीय क्विजीन
माना जाता है कि दक्षिण भारतीय व्यंजनों में ज्यादातर शाकाहारी भोजन होता है, यह बात पूरी तरह से सच नहीं हैं, भले ही दक्षिण भारतीय भोजन परिदृश्य में इडली और डोसा का दबदबा है, लेकिन शाकाहारी खाद्य पदार्थों के प्रभुत्व के बावजूद व्यंजनों में मांसाहारी विकल्प भी प्रचुर मात्रा में हैं। दक्षिण भारतीय व्यंजनों की खास बात यह है कि इसमें उपस्थित ज्यादातर चीजें चावल से बनी होती हैं।
नॉन वेज में भी है वैरायटी
चावल के अलावा, दक्षिण भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली प्रमुख सामग्रियां अदरक, लहसुन, केला, इमली, देसी फल, नारियल और ताजी हरी मिर्च होंगी। ये सामग्रियां अपने स्वाद और अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के लिए मशहूर हैं। वहीं यदि आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों नॉन-वेज तलाशते हैं, तो आपको प्रचुर मात्रा में सी फूड मिलेगा। मालाबार तट अपनी विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए मशहूर है।
उत्तर भारतीय क्विजीन
उत्तर भारतीय व्यंजनों में नान, चपाती और रोटियां जैसी विभिन्न प्रकार की ब्रेड शामिल हैं, जो मुख्य रूप से गेहूं को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करके बनाई जाती है। यह हमें इस विश्वास की ओर ले जाता है कि उत्तर भारतीय भोजन दक्षिण भारतीय व्यंजनों की तुलना में हल्का होता है। उत्तर भारतीय रेसिपी खाना पकाने के मुगल ढंग से काफी प्रभावित है। ये ऐसी तकनीकें हैं जो आपको कश्मीर, हैदराबाद और मध्य एशिया में मिलेंगी। ये वो रेसिपी हैं जिनका आनंद कई दशक पहले नवाब उठाते थे। इनमें राजमा दाल, लच्छा पराठा, दाल बाटी, दम आलू, पालक पनीर और भी बहुत कुछ शामिल है।
कौन है बेहतर?
यह निर्धारित करना कभी भी सरल नहीं है कि कौन सा रेसिपी अधिक हेल्दी है क्योंकि एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप ब्रेड या डोसा के साथ क्या खा रहे हैं। किसी आदमी के स्वास्थ्य और वजन पर पड़ने वाले समग्र असर के लिए भोजन के सभी घटक समान रूप से उत्तरदायी हैं।
क्या खाया जाए
खाने को संतुलित करना संपूर्ण भोजन बनाने की दिशा में सबसे जरूरी कदम है जो स्वस्थ है और इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं है, जो वजन घटाने में बाधा डालती है। यदि आपके पास इडली है तो सुनिश्चित करें कि आपका सांभर सब्जियों से भरपूर हो जो चावल के कार्ब्स को संतुलित करेगा। इसी तरह उत्तर भारतीय व्यंजनों में, ब्रेड किसी भी भारी सब्जी या करी को संतुलित कर सकती है।
