जाने घर पर काजू कोरमा बनाने का आसान तरीका
Kaju korma recipe: रोज-रोज एक जैसा खाना हर किसी को बोर कर देता है. ऐसे में लोग होटल की ओर रुख करते हैं. क्योंकि वहां उन्हें खाने में कई वैराइटी मिल जाती हैं. इनमें से भी कोई ऐसी डिस होती है, जिसे बार-बार खाने का मन करता है. ऐसी ही चुनिंदा डिसेस में काजू कोरमा भी एक है. काजू कोरमा अपने स्वाद के दम पर लोगों की फेवरेट बनी है. इसको खाने के बाद बच्चे इसके दीवाने हो जाते हैं. इसका स्वाद लेने के लिए हम लोग बाहर से मंगवाना प्रारम्भ कर देते हैं, जोकि काफी महंगा पड़ता है. ऐसे में बेहतर है कि काजू कोरमा को घर पर ही ट्राई किया जाए. यदि आप काजू कोरमा को हमारी बताई विधि से बनाएंगे तो होटल का स्वाद फीका पड़ जाएगा. आइए जानते हैं घर पर काजू कोरमा बनाने का सरल तरीका.
काजू कोरमा के लिए जरूरी सामग्री
काजू- 60-70 ग्राम
टमाटर- 4-5
काजू- 10 मसाले में पीसने के लिए
बड़ी इलायची -2
लौंग- 2-3
काली मिर्च- 7-8
दालचीनी- 3-4
क्रीम- 150 ग्राम
अदरक- 1 इंच
हरी मिर्च- 2-3
तेल- 2-3 चम्मच (अंदाजानुसार)
हरा धनिया- 3-4 बड़े चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1चम्मच
नमक- स्वादानुसार
काजू कोरमा बनाने का तरीका
टेस्टी काजू कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीस कर पेस्ट बना लें. इसके बाद एक पैन लेंगे, जिसे गैस पर रखकर ऑयल डालकर गर्म करें. ऑयल हल्का गर्म होने पर उसमें काजू डालकर चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें. अब ऑयल में जीरा भी डालकर भूनें.
जीरा भुनने के बाद इसमें हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची को छीलकर उसके बीज डालकर हल्का सा भून लें. अब टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें. हालांकि ध्यान रहे कि मसाले पर ऑयल तैरता दिखाई न देने तक इसको चम्मच की सहायता से चलाते रहना है. फिर लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें. अब भूने मसाले में गरम मसाला और क्रीम डालें. फिर इस ग्रेवी में आधा कप पानी डालें. इस ग्रेवी को आप जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, उस मुताबिक पानी मिलाएं. अब इसे तब तक पकाना है, जब तक ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाए.
अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर नमक और भूने हुए काजू भी डालें. अब इसे ढककर धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. इसके बाद गैस को बंद कर दें. सब्जी में ऊपर से हरे धनिया से गार्निश करें. अब इसको रोटी, नॉन या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
