लॉकडाउन के दौरान इन सरल तरीको से घर पर बनाए गार्लिक नान

लॉकडाउन के दौरान इन सरल तरीको से घर पर बनाए गार्लिक नान

लॉकडाउन के दौरान अगर आप भी बाहर के खाने को मिस कर रहे हैं, तो आपको हम ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप घर में सरल से बना सकते हैं. आइए, जानते हैं कैसे बनाएं गार्लिक नान- 


सामग्री
मैदा - एक कप
आटा - आधा कप
ड्राई यीस्ट - आधा बड़ा चम्मच
चीनी - आधा छोटा चम्मच
दही - 1 बड़ा चम्मच
दूध - एक तिहाई कप
ऑयल - एक बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
आधा कप गुनगुना पानी
लहसुन - बारीक कटे हुए 3-4 बड़े चम्मच
धनियापत्ती - बारीक कटे हुए 3 बड़े चम्मच
मक्खन
 
विधि
नान का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले यीस्ट का मिलावट तैयार कर लें. इसके लिए एक कटोरे में ड्राई यीस्ट व चीनी डालकर 1/2 कप गुनगुना पानी डालें. चम्मच से मिलावट को हिलाकर 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. अगर 15 मिनट बाद मिलावट में झाग होता है तो यीस्ट अच्छा है. लेकिन झाग नहीं होने पर समझ जाएं यीस्ट निष्क्रीय है या आप बेहद गर्म पानी का प्रयोग कर चुके हैं. ऐसे में ये मिलावट इस्तेंमाल न करें व दूसरा मिलावट तैयार करें.  
अब परात में मैदा व आटा छानें. फिर इसमें दही, ऑयल व नमक डालकर मिक्स कर लें. फिर इसमें यीस्ट का मिलावट व एक कप दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाएं व नरम आटा गूंथ लें. 
अब आटे को ऑयल से चिकना करें व गीले कपड़े से ढक कर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें. आटे को फिर से 2-3 मिनट तक या नरम होने तक गूंथ लें.
इसे 5-6 बराबर भागों में बाट लें व गोले बना लें. इन गोलों को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए फिर रख दें. 30 मिनट बाद आटे का एक गोला लें व उसे हथेलियों के बीच दबाकर लोई के जैसा आकार दें. सूखे आटे की सहायता से इसे चकले में लंबा बेल लें. अब ऊपर से थोड़ा कटा हुआ लहसुन व कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें व हाथ या बेलन से धीरे से दबा दें.
अब नान को पलटें (लहसुन वाली सतह नीचे की तरफ रखें) व सादी वाली सतह में ब्रश या हाथ से पानी लगाकर गीला करें.
फिर लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें (नान बनाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग न करें). जब तवा गर्म हो जाए तो पानी वाले नान की सतह को तवे पर रखें. 1 मिनट में आपको रोटी पर बुलबुले से दिखने लगेंगे.
तवे का हैंडल पकड़ें व उल्टा करके सीधे गैस पर रखें. तवे को इधर-उधर घुमाते हुए नान की सतह पर हल्के भूरे रंग के धब्बे आने तक सेकें. अब नान को सरलता से कड़छी के सहारे निकाल लें. अब आप पाएंगे की निचली सतह भी सुनहरी हो गई है. इसे मक्खन लगाकर सर्व करें.