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लोहे के तवे पर डोसा तैयार करने को आसान तरीके

यदि आप अपने लोहे के तवे पर चिपके हुए डोसे से थक गए हैं, तो आप अकेले नहीं हैं लेकिन डरें नहीं, ऐसे ढंग हैं जिनका पालन करके आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका डोसा हर बार परफेक्ट बने इस लेख में, हम आपके भरोसेमंद लोहे के तवे पर डोसा तैयार करने को सरल बनाने के लिए कुछ आजमाई हुई तकनीकों का पता लगाएंगे

सही पैन चुनें

इससे पहले कि हम डोसा बनाने की तकनीक पर ध्यान दें, पहला जरूरी कदम ठीक पैन का चयन करना है डोसा बनाने के लिए एक अच्छी तरह से पकाया हुआ लोहे का पैन आदर्श है एक बार ठीक से सीज़न हो जाने पर यह जरूरी गर्मी वितरण और नॉन-स्टिक गुण प्रदान करता है

अपने लोहे के पैन को सीज़न करें

उचित मसाला नॉन-स्टिक लोहे के पैन की कुंजी है अपने पैन को सीज़न करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. पैन को धोकर सुखा लें

अपने नए या हाल ही में साफ किए गए लोहे के पैन को गर्म पानी और हल्के साबुन से धोकर आरंभ करें

2. ऑयल लगाएं

जबकि पैन अभी भी गर्म है, कागज़ के तौलिये या कपड़े का इस्तेमाल करके खाना पकाने की सतह पर ऑयल की एक पतली परत (अधिमानतः वनस्पति या कैनोला ऑयल जैसा उच्च-धुआँ-बिंदु तेल) लगाएँ

3. पैन गरम करें

तेल लगे पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे तब तक गर्म होने दें जब तक इसमें धुआं न निकलने लगे

4. ठंडा करें और पोंछ लें

पैन को ठंडा होने दें, फिर एक साफ कपड़े से अतिरिक्त ऑयल पोंछ लें

5. प्रक्रिया को दोहराएँ

तेल लगाने और गर्म करने की प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार दोहराएं जब तक कि पैन चमकदार, काले रंग का न हो जाए

मसाला बनाए रखना

मसाला बनाना एक बार का काम नहीं है; यह एक सतत प्रक्रिया है अपने पैन का मसाला बनाए रखने का तरीका यहां कहा गया है:

1. साबुन से बचें

मसाला लगाने के बाद, तवे पर साबुन का प्रयोग करने से बचें, क्योंकि इससे तली हुई परत निकल सकती है

2. साफ कर लें

इसके बजाय, प्रत्येक इस्तेमाल के बाद, किसी भी खाद्य अवशेष को हटाते हुए, पैन को कागज़ के तौलिये या कपड़े से साफ करें

3. समय-समय पर पुन: सीज़न करें

यदि आप देखते हैं कि आपका डोसा चिपक रहा है, तो यह आपके पैन को फिर से सीज़न करने का समय हो सकता है इसके नॉन-स्टिक गुणों को बहाल करने के लिए सीज़निंग चरणों को दोहराएं

उचित तापमान नियंत्रण

1. पैन को पहले से गरम कर लीजिये

डोसा बैटर डालने से पहले अपने लोहे के तवे को अच्छी तरह गर्म कर लें पैन को समान रूप से गर्म करना जरूरी है

2. पानी का छिड़काव परीक्षण

यह जांचने के लिए कि पैन तैयार है या नहीं, इसकी सतह पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें यदि पानी चटकने लगता है और वाष्पित हो जाता है, तो यह पर्याप्त गर्म है

तेल की ठीक मात्रा का प्रयोग करें

1. प्रत्येक डोसे से पहले ऑयल लगाएं

प्रत्येक डोसा बनाने से पहले तवे की सतह पर थोड़ा सा ऑयल लगा लें इसे समान रूप से फैलाने के लिए कागज़ के तौलिये या कपड़े का इस्तेमाल करें

2. अतिरिक्त मिटा दें

सुनिश्चित करें कि तवे पर कोई अतिरिक्त ऑयल न रहे यदि जरूरी हो तो इसे मिटा दें

बैटर की गुणवत्ता अर्थ रखती है

नॉन-स्टिक अनुभव के लिए डोसा बैटर की स्थिरता जरूरी है सुनिश्चित करें कि आपका डोसा बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो यह डालने योग्य स्थिरता का होना चाहिए

अभ्यास और धैर्य

लोहे के तवे पर डोसा बनाने में महारत हासिल करने के लिए अभ्यास की जरूरत होती है यदि आपके पहले कुछ डोसे चिपक जाते हैं तो निराश न हों समय और संयम के साथ, आप अपनी तकनीक में सुधार करेंगे

एक अच्छे स्पैटुला में निवेश करें

एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्पैटुला, अधिमानतः एक सपाट, धातु वाला, डोसा को पलटने को और अधिक प्रबंधनीय बना सकता है

पैन में आवश्यकता से अधिक भीड़ न रखें

एक से अधिक डोसा बनाते समय, तवे पर बहुत अधिक मात्रा भरने से बचें उनके बीच इतनी स्थान छोड़ें कि पलट सकें और सरलता से पक सकें

सही तकनीक का प्रयोग करें

डोसा बैटर को तवे पर फैलाते समय, समान रूप से फैलाने के लिए बीच से बाहर की ओर गोलाकार गति का इस्तेमाल करें

धातु के बर्तनों से बचें

ऐसे धातु के बर्तनों का इस्तेमाल करने से बचें जो पैन की सतह को खरोंच सकते हैं इसके बजाय लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तन चुनें

खाना पकाने के समय

डोसा पकाने का समय मोटाई के आधार पर भिन्न-भिन्न हो सकता है पतला डोसा तेजी से पकता है और चिपकने की आसार कम होती है

अपने लोहे के पैन की सफ़ाई

प्रत्येक इस्तेमाल के बाद, अपने लोहे के पैन को धीरे से साफ करें अपघर्षक स्क्रबर और अत्यधिक भिगोने से बचें

अपने पैन को आराम दें

अपने लोहे के पैन को भंडारण से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें गर्म होने पर इसे स्टोर करने से मसाला खराब हो सकता है ऐसे डोसे बनाना जो लोहे की तवे पर न चिपके, ठीक तकनीक से संभव है कुंजी मुनासिब मसाला, पहले से गरम करना और अपने पैन को बनाए रखना है अभ्यास और बारीकियों पर ध्यान देकर, आप हर बार परफेक्ट नॉन-स्टिक डोसे का आनंद ले सकते हैं याद रखें, खाना बनाना एक कला है और किसी भी कला की तरह, इसमें महारत हासिल करने में समय लगता है तो, संयम रखें और अपने भरोसेमंद लोहे के तवे पर डोसा की पूर्णता की अपनी यात्रा का आनंद लें

 

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