होली पर पापड़ नहीं इस बार ट्राई करें अच्चपम, जानें बनाने की विधि

रंगों की मस्ती और पकवानों का त्योहार, होली कुछ ही दिनों में दस्तक देने वाला है। ऐसे में घर की स्त्रियों ने अभी से घर आने वाले अतिथियों के स्वागत के लिए कई तरह के स्नेक्स तैयार करके स्टोर करने प्रारम्भ कर दिए होंगे। यदि आप भी हमेशा की तरह चावल, साबूदाना के पापड़ घर आए अतिथियों को परोसते-परोसते बोर हो गई हैं तो इस बार होली में ट्राई करें केरल की ये स्पेशल अच्चपम रेसिपी। अचप्पम, केरल में बनने वाला एक कुरकुरा और मीठा स्नैक होता है। यह खाने में जितना टेस्टी है बनने में उतना ही सरल होता है।

अचप्पम बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप चावल का आटा
-1/2 कप नारियल का दूध
-नमक एक चुटकी
-1/2 छोटा चम्मच काले तिल
-तेल तलने के लिए
-1/2 कप चीनी
-1 अंडा

अचप्पम बनाने का तरीका-
अचप्पम बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा,चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब इसमें फेंटा हुआ अंडा डालकर मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें ताकि इसमें गुठली न बने। अब इस स्टेज पर मिश्रण में धीरे-धीरे नारियल का दूध डालकर हिलाते रहें। ध्यान रखें, मिश्रण बहुत अधिक पतला या गाढ़ा न हो। अब काले तिल डालकर बैटर को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अब एक चौड़ा पैन लेकर उसमें ऑयल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।

तेल गर्म होने पर अचप्पम मोल्ड को एक मिनट के लिए ऑयल में डुबोकर रखें। गर्म सांचे को सावधानी से बैटर में डुबोएं। इस बात का ध्यान रखें कि सांचे का सिर्फ़ तीन-चौथाई भाग ही ऑयल में डूबना चाहिए। अब सांचे को हटाकर एक बार फिर ऑयल में डालें। इसमें बैटर डालकर कुछ देर ऐसे ही रहने दें और फिर सांचे को धीरे से हिलाएं ताकि अचप्पम ऑयल में जाएं। अचप्पम को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। अचप्पम को दोनों तरफ से पकाने के लिए पलट दें। एक-दो मिनट बाद फ्राइड अचप्पम को ऑयल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।