कैंसर- स्ट्रोक के खतरे को कम करती है यह सब्जी
पालक जो एक हरी पत्तेदार सब्जी है। पालक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। पालक में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। यदि पालक को डाइट में शामिल कर लिया जाए तो यह कई ढंग की स्वास्थ्य समस्याओं से बचाता है। पालक को सब्जी बनाकर, कच्चा या फिर इसका जूस भी पिया जा सकता है। इतना ही नहीं पालक आंखों की रोशनी के लिए भी बहुत ही अच्छा माना जाता है। पालक को शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के पकवानों के साथ पकाया जा सकता है।
कृषि विज्ञान केंद्र नियामतपुर की गृह विज्ञान की वैज्ञानिक चिकित्सक विद्या गुप्ता ने कहा कि पालक में आयरन, विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन ई, पोटेशियम, मैग्निशियम, प्रोटीन, खनिज लवण और कई ढंग के अन्य विटामिन भी पाए जाते हैं। पालक में ऑक्जेलिक एसिड होता है। जिसकी वजह से इसमें कैल्शियम नहीं पाया जाता। पालक में एंटीऑक्सीडेंट भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। जिसकी वजह से पालक को सुपर फूड बोला जाता है।
हार्ट अटैक के खतरे को कम करता है पालक
पालक में पाए जाने वाले विटामिन ए की वजह से यह आंखों की रोशनी के बढ़ाने के लिए बहुत ही लाभ वाला होता है। इसके अतिरिक्त इसमें पाए जाने वाले एंटी ऑक्सीडेंट की वजह से यह बीमारी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। पालक में पाए जाने वाले तत्व नाइट्रेट की वजह से यह स्ट्रोक और हार्ट अटैक के खतरे को भी काफी हद तक कम करता है।
डायबिटीज और मोटापे से बचाता है पालक
पालक का नियमित तौर पर सेवन करने से कैंसर, दिल रोग, डायबिटीज और मोटापे जैसी गंभीर समस्याओं से भी यह निजात दिलाता है। डाक्टर विद्या गुप्ता ने कहा कि पालक का नियमित तौर पर सेवन करने से खून की कमी दूर होती है। इसके अतिरिक्त यह मधुमेह जैसी रोग से भी बचाता है।
ज्यादा सेवन से हो सकता है किडनी स्टोन
डॉ। विद्या गुप्ता ने कहा कि एक स्वस्थ्य आदमी को प्रतिदिन 100 ग्राम तक ही पालक का ही सेवन करना चाहिए। यह हफ्ते में 2 से 3 बार ही करें। अधिक पालक का सेवन करने से किडनी में पथरी बनने की परेशानी आ सकती है।
हानिकारक भी हो सकता पालक का सेवन
पालक भले ही बहुत गुणकारी है, लेकिन जोड़ों और हड्डियों से जुड़ी रोंगों से जूझ रहे लोगों को पालक का सेवन नहीं करना चाहिए। तो वही जो लोग दिल की रोंगों से ग्रसित है। खून पतला करने की दवाओं का सेवन कर रहे हैं। उन्हें भी पालक का सेवन नहीं करना चाहिए।
